Semolina mouka

Semolina neboli semolinová mouka hladká, je pšeničná jemně mletá mouka z tvrdé neboli tvrdozrnné pšenice (Triticum durum).

Za mě, je semolina nejkvalitnější forma pšeničného jádra. V potravinářské kvalitě.

Díky své struktuře a vysokému obsahu lepku zajišťuje nástraze dokonalou pevnost

Obyčejná mouka  - bláto, které se rozmočí

Semolina - chutnost, pevnost, pružnost, profi výsledek, lepší pojivové účinky

Používá se zejména na výrobu kvalitních těstovin nebo pro přípravu semolinových (pšeničných) kuskusů, bulgurů a chalv. Vyšší kvalitu (těstoviny se nerozvářejí, mají vyšší nutriční hodnotu a nižší glykemický index) zajišťuje větší množství lepku.

Semolina má krásně světle žlutou barvu a příjemnou obilnou vůni. Dovoz Itálie.

Semolina je výborné pojivo do všech druhů, především vařených těst, díky vysokému obsahu lepku a sacharidů. Je navíc mnohem chutnější a aromatičtější, než bílá mouka (krupice).

Nutriční hodnota:

Hrubý protein 12,5 %

Hrubý tuk 1,5 %

sacharidy 71 %

cukry 3 %

Hrubá vláknina 3 %

Hrubý popel 5 %

Dávkování 10 - 30%  100-300g/kg

Skladujte v temnu a suchu. Minimální trvanlivost 6 měsíců od nákupu.